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RICETTA PER BRIOCHES RIPIENE |
Autore: Sandy
Status: Status2
Data: 18/02/2008 21.04.48 
 ip:
79.12.222.126
INGREDIENTI per 20 brioches:
- 1 kg. di farina
- 300 gr. di burro
- 180 gr. di zucchero
- 9 uova
- 50 gr. di lievito di birra
- 2 bicchieri di latte
- sale.
PREPARAZIONE:
Disponi sulla spianatoia la farina a fontana, metti al centro 8 uova, lo zucchero, il sale e il burro precedentemente portato a temperatura ambiente. Impasta tutto con il latte tiepido in cui avrai fatto sciogliere il lievito di birra. Lavora a lungo fino a ottenere una pasta liscia.
Forma un panetto, coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
Stendi la pasta con un matterello e ritaglia dei triangoli isosceli, con la base di circa 10 cm. Metti un cucchiaino di marmellata o di crema pasticcera al centro della base e , partendo da questa, arrotola i triangoli su se stessi.
Curvali leggermente per dare loro la forma a mezza luna, disponili bene distanti tra loro sulla placca da forno imburrata e infarinata e lasciali riposare ancora finchè avranno raddoppiato il loro volume.
Quindi spennellali con il rimanente uovo sbattuto e cuoci in forno caldo a 180° per 30 minuti circa
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